Делаем тесто из холодного слив. масла и муки, кладем в холодильник. Тем временем готовим мясо. Берем 1 кг свинины (делала и из говядины, получается слишком сухим), примерно половину режем красивыми кусочками, кубиками примерно 2х2 см, можно крупнее, без жира (они останутся целыми), остальное мясо пропускаем через мясорубку, смешиваем его со сливками и пока отставляем. Мясо кусочками обжариваем на сливочном масле до изменения цвета, в процессе жарки добавляем грибы (у меня обычно предварительно отваренные сухие грибы), очищенные фисташки. Затем выключаем огонь, выливаем немного красного вина и оставляем остывать. Возвращаемся к фаршу, приправляем солью, перцем, розмарином, тимьяном, гвоздичным перцем (ни разу не нашла в продаже), кориандром (я не люблю, поэтому не добавляю). К фаршу добавляем остывшее мясо. Раскатываем тесто, выстилаем им смазанную жиром прямоугольную форму (как хлеб кирпичик, только изящнее :), в продаже сейчас много таких есть), выкладываем фарш, накрываем тестом сверху. В "крыше" делаем пару отверстие размером 50 коп. монету. Ставим в духовку выпекаться (около часа). По рецепту дальше нужно приготовит мясной бульон + желатин и после остывания паштета залить будущее желе через проделанные отверстия в тесте, поставить в холодильник до застывания желе. Но я ни разу не сделала с желе, т.к. мясо у меня обычно проседает, но не настолько, чтобы осталось много места для желе.
Возни много, зато результат того стоит ;) Хотя описывать сложнее, чем готовить.

700 гр печенки
3 яйца
немного молока меньше чем пол стакана (если печенка плотная получилась)
соль перец по вкусу

соус
майонез перемешать с чесноком дать немного постоять

Печенку на мясорубку потом все смешуем и жарим как блинчики, потом каждый блин смазуем соусом и так каждый блин, и ложим один на один и вот тортик готов.